Macarons sans amande ultra chocolat

Faites fondre le chocolat à 70% au micro-ondes (2 minutes à 500 watts) ou au bain marie. Quand il commence à fondre, ajoutez le beurre, laissez chauffer encore quelques secondes (ou repasser 30 secondes au micro-ondes) puis réservez.

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et la vanille fendue et grattée.  Fouettez au fouet électrique pendant 2 minutes. Incorporez ce mélange au précédent, puis ajoutez la farine tamisée avec la levure et enfin un peu de fleur de sel.

Séparez les carrés de chocolat restants et coupez-les en 2, incorporez à la pâte (vérifiez qu’elle est froide pour qu’il ne fonde pas). Mélangez et laissez reposer 1 h au moins (jusqu’à 48 h) pour façonner plus facilement les boulettes.

Préchauffez le four à 180°C.

Sur une plaque à pâtisserie couverte d’une feuille de papier sulfurisé, déposez une bonne cuillère à soupe de pâte. N’oubliez pas d’espacer les macarons. Laissez cuire 11 minutes. Faites glisser le papier sur une surface froide et laissez refroidir.

Éventuellement, réalisez la ganache pralinée en faisant fondre le praliné 1 minute à 500 watts au four à micro-ondes. Ajoutez le beurre, faites fondre encore 15 secondes, remuez et laissez tiédir. Etalez sur la moitié des macarons, saupoudrez de fleur de sel et assemblez-les. Conservez-les dans une boite hermétique. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant de les manger.