Macarons sans amande ultra chocolat

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Temps de préparation30 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 50 g de farine
- 1 pincée de levure chimique (2 g)
- 2 gros œufs
- 120 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50 g de beurre
- 180 g de chocolat à 70%
- 100 g de chocolat à 55 % de cacao
- Fleur de sel
Pour la ganache (facultative) :
- 70 g de pralinoise
- 25 g de beurre
- Fleur de sel
La recette pas à pas...
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1
Faites fondre le chocolat à 70% au micro-ondes (2 minutes à 500 watts) ou au bain marie. Quand il commence à fondre, ajoutez le beurre, laissez chauffer encore quelques secondes (ou repasser 30 secondes au micro-ondes) puis réservez.
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2
Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et la vanille fendue et grattée. Fouettez au fouet électrique pendant 2 minutes. Incorporez ce mélange au précédent, puis ajoutez la farine tamisée avec la levure et enfin un peu de fleur de sel.
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3
Séparez les carrés de chocolat restants et coupez-les en 2, incorporez à la pâte (vérifiez qu’elle est froide pour qu’il ne fonde pas). Mélangez et laissez reposer 1 h au moins (jusqu’à 48 h) pour façonner plus facilement les boulettes.
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4
Préchauffez le four à 180°C.
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5
Sur une plaque à pâtisserie couverte d’une feuille de papier sulfurisé, déposez une bonne cuillère à soupe de pâte. N’oubliez pas d’espacer les macarons. Laissez cuire 11 minutes. Faites glisser le papier sur une surface froide et laissez refroidir.
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6
Éventuellement, réalisez la ganache pralinée en faisant fondre le praliné 1 minute à 500 watts au four à micro-ondes. Ajoutez le beurre, faites fondre encore 15 secondes, remuez et laissez tiédir. Etalez sur la moitié des macarons, saupoudrez de fleur de sel et assemblez-les. Conservez-les dans une boite hermétique. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant de les manger.
Le conseil de julie
- Ces macarons sont également délicieux natures, sans praliné (je crois que c’est même comme ça que je les préfère !) »