Mafalde tomate crémée, vodka et saucisse (ou pas)

Mafalde tomate crémée, vodka et saucisse (ou pas)
© JA
  • Temps de préparation10 min
  • Temps de Cuisson25 min
  • Nombre de couverts3
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Ingrédients

  • 250 g de mafalde (ou autres pâtes longues)
  • 150 g de saucisse
  • 1 petit oignon
  • 1 petite gousse d’ail
  • 600 g de tomates fraîches ou en conserve selon la saison
  • Piment (frais pour les chanceux ou ½ CC de Harissa ou de tabasco)
  • 4 cl de vodka environ
  • 120 g de crème liquide
  • 1 CS d’huile d’olive
  • Thym frais ou basilic
  • Parmesan (pour servir)
  • Sel, poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Concassez les tomates si elles sont en conserve. Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les dans l’eau bouillante pour les peler facilement, puis concassez-les en retirant un maximum de pépins. Retirez le boyau de la saucisse et émiettez grossièrement la viande.

  • 2

    Pelez l’oignon et hachez-le au couteau. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites revenir la chair à saucisse 2 min. Ajoutez l’oignon et laissez cuire 5 min en remuant souvent. Ajoutez alors l’ail pelé et émincé. Laissez cuire 1 min, puis ajoutez la tomate et le piment. Salez légèrement. Laissez mijoter 15 min.

  • 3

    Portez une grande casserole d’eau à ébullition, salez l’eau et plongez-y les pâtes.

  • 4

    Ajoutez 30 ml de vodka dans la sauce, remuez et laissez réduire quelques secondes. Intégrez alors la crème, mélangez et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise sans sécher (5 min environ).

  • 5

    Égouttez les pâtes (en réservant ½ verre d’eau de cuisson) et versez-les immédiatement dans la poêle de la sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour détendre et remuez 30 sec sur le feu pour que les pâtes absorbent bien la sauce.

  • 6

    Servez sans attendre, accompagné de parmesan fraîchement râpé. Je conseille à chacun de versez un trait de vodka sur les pâtes, de mélanger et de savourer.

Informations Complémentaires

Vous allez me prendre pour une alcoolique à glisser des traits de vodka dans toutes mes pasta… Cette tradition italienne – récente – qui consiste à mêler tomate, crème et vodka m’a conquise après m’avoir intriguée. Rien d’autre qu’un Bloody Mary finalement, délicatement adouci par un trait de crème. La saucisse est un ajout personnel qui peut être mis de côté.