Les massepains de Frédéric

Ingrédients

  • 2 blancs d’œufs (75 g)
  • 150 g de sucre roux (ou blanc selon le gout)
  • 150 g d’amandes (dont 1/3 non pelées)
  • Sucre glace

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 180°C sans ventilation.

  • 2

    Mixez très finement les amandes. Mélangez-les avec le sucre et les blancs d’œufs.

  • 3

    Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Prélevez une noisette de pâte, moulez-la à l’aide de 2 cuillères à café et déposez-les sur la plaque en les espaçant de 5 cm au moins.

  • 4

    Enfournez et laissez cuire 16 minutes environ. Sortez du four et laissez tiédir 5 à 10 minutes pour qu’ils durcissent.

Le conseil de julie

« Retournez la feuille et enduisez-la d’eau au pinceau pour décoller les massepains.
Au-delà de 48 h, conservez-les dans une boite hermétique, au réfrigérateur.
La cuisson varie selon les fours, la granulométrie des amandes et du sucre : à vous de trouver le temps juste ! »