Moelleux à l’orange, huile d’olive et safran

Ingrédients

  • 3 belles oranges « à bouche » non traitées à peau fine
  • 150 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 500 g de sucre en poudre
  • 20 cl d’huile d’olive (fruité vert, si possible)
  • 4 œufs
  • 2 doses de safran en filaments
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 2 CS de rhum (facultatif)

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

  • 2

    Lavez et séchez 2 oranges et demi. Coupez-les en quartiers sans les peler.

  • 3

    Mixez ces quartiers au robot jusqu’à l’obtention d’une purée (robot hachoir sur socle).

  • 4

    Mélangez le safran et l’huile d’olive dans un saladier. Versez les oranges dans le saladier, ajoutez 400 g de sucre,

  • 5

    la farine, la poudre d’amandes, la levure, et le sel puis les œufs un à un. Mélangez.

  • 6

    Dans un bol, à part, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure, le sel et incorporez le tout aux oranges.

  • 7

    Huilez et sucrez un moule à manquer. Versez la préparation. Enfournez et faites cuire une heure. Laissez tiédir avant de démouler.

  • 8

    Avant de servir : pressez le jus de la demie orange restante, ajoutez 100 g de sucre et portez à ébullition.

  • 9

    Laissez bouillir 5 minutes à feu vif, ajoutez le rhum, mélangez et versez sur le gâteau démoulé. Laissez refroidir et servez en tranches.

Le conseil de julie

« Mélangez le safran, la purée d’orange et l’huile d’olive la veille pour que les arômes se développent au maximum. »