Mousse au chocolat de Julie

Ingrédients

  • 400 g de chocolat noir (70 %)
  • 50 g de chocolat au lait
  • 150 g de beurre
  • 5 œufs
  • 75 g de sucre en poudre

La recette pas à pas...

  • 1

    Hachez le chocolat noir au couteau et faites-le fondre au micro-ondes une première fois pendant 2 minutes. Votre micro-onde doit être à 600 Watts maximum pour éviter qu’il ne brûle le chocolat. Mélangez. Hachez le chocolat au lait puis ajoutez-le au chocolat noir et faites fondre de nouveau pendant 2 minutes.

  • 2

    Ajoutez le beurre coupé en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. L’ensemble doit être tiède. Mélangez.

  • 3

    Pendant ce temps, dans la cuve d’un robot, incorporez les œufs entiers avec le sucre, laissez fouetter pendant 15 minutes jusqu’à l‘obtention d’une mousse bien ferme.

  • 4

    Versez le chocolat fondu dans un grand saladier, puis incorporez les œufs progressivement tout en mélangeant avec une Maryse, de haut en bas (pour ne pas « casser » la mousse).

  • 5

    Versez immédiatement la mousse dans 6 verres à martini (ou un saladier), mettez au frais pendant 2 heures. Sortez du réfrigérateur 20 minutes avant de servir.

Le conseil de julie

« Tapez les verres sur le plan de travail après y avoir versé la mousse pour bien la repartir et lissez le dessus.
Évitez de remuer la mousse avec un fouet une fois que vous y avez ajouté les œufs battus pour ne pas qu’elle retombe.
Si vous aimez votre mousse ferme, elle doit reposer 5 h au moins, idéalement une nuit. »