Muffins de courgette à l'huile d'olive
© Pierre Monetta
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson20 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 300 g de courgettes bien fermes
- 3 œufs
- 120 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à c. de vanille
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
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2
Mélangez les œufs, le sucre, le sel, la vanille et l’huile.
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3
Incorporez la farine et la levure.
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4
Lavez, puis râpez les courgettes à la grosse grille au-dessus d’un torchon propre. Faites un ballotin et pressez les courgettes pour en retirer le maximum d’eau.
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5
Incorporez-les à la pâte.
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6
Huilez six ramequins individuels
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7
Versez la pâte aux trois-quarts de leur hauteur, lissez bien la surface en donnant de petites secousses aux moules, puis enfournez pendant 20 min.
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8
Servez les muffins tièdes ou froids, avec du beurre, du fromage ou de la crème anglaise.
Le conseil de julie
« Pour remplir plus facilement les moules, utilisez une cuillère à boule de glace. Laissez cuire quelques minutes en plus si vous utilisez des moules plus grands. »