Mulligatawny

Mulligatawny
© JA
  • Temps de préparation15 min
  • Temps de Cuisson25 min
  • Nombre de couverts6
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Ingrédients

  • 2 oignons moyens
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 500 g de patates douces
  • 150 g de lentilles corail
  • 1 grosse tomate ou 2 petites
  • 1 pomme verte
  • 1 CS de gingembre frais râpé
  • 1 CS de cumin en poudre
  • ½ CS de cardamome
  • 1 à 2 CS de pâte de curry ou de curry en poudre (selon la force du curry)
  • 200 g de yaourt brassé (j’utilise du yaourt grec égoutté)
  • 1 citron vert
  • Coriandre ou basilic thaï
  • Sel et poivre
  • 30 g de beurre
  • 1,2 litre de bouillon de volaille ou de légumes (ou d’eau, à défaut)

Facultatif : 350 g de blancs de poulet ou 100 g de riz basmati (à ajouter après les 10 premières min d’ébullition

La recette pas à pas...

  • 1

    Hachez les oignons, le poivron et les carottes en petits dés.

  • 2

    Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les légumes, le gingembre, le cumin, la cardamome, le curry, salez et laissez fondre en remuant de temps en temps.

  • 3

    Pelez et coupez les patates douces et les tomates en gros dés. Ajoutez-les dans la cocotte ainsi que les lentilles corail et le riz (si vous l’utilisez). Versez 1,2 litre de bouillon chaud et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 15 min.

  • 4

    Pelez et coupez les pommes en dés et le poulet en dés plus petits. Incorporez-les dans la soupe. Poivrez et laissez mijoter à feu très doux 5 min. Retirez du feu et arrosez du jus d’un citron vert et saupoudrez de coriandre ou de basilic.

  • 5

    Servez dans les assiettes en déposant une belle cuiller de yaourt au centre et une poignée de feuilles de coriandre ou de basilic.

Video Mulligatawny

Informations Complémentaires

La légende raconte que du temps de leur présence en Inde (1858- 1947), les colons anglais ne voulaient pas renoncer au rituel de la soupe, incontournable d’un menu britannique. Les cuisiniers indiens, embarrassés par cette demande incongrue (très peu de soupes en Inde), eurent l’idée de rajouter de l’eau et du poivre dans leurs plats de légumes traditionnels. Et voilà le Mulligatawny inventé ! Son nom étrange dérive des mots Tamoul « milagu » (poivre) et « thanni » (eau). Quid de la pomme ? Sans doute un ajout des britanniques pour un côté plus « homy ».