Noix de porc aux pruneaux de Tours de Danielle
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson25 min
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Temps de repos1 nuit
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Nombre de couverts8
Ingrédients
- 2 filets mignons de porc
- 200 g de pruneaux
- 1/2 bouteille de vouvray demi sec
- 1 CS de gelée de groseille
- 1 bâton de cannelle
- 1 CC de cannelle en poudre
- 3 CS de crème fraiche
- 50 g de farine
- 40 g de beurre
- Sel et poivre
La recette pas à pas...
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1
La veille couvrez les pruneaux de vin, ajoutez le bâton et la poudre de cannelle.
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2
Le lendemain, coupez les filets de biais en noix de 5 cm d’épaisseur environ. Farinez-les. Faites chauffer une grande poêle (éviter les poêles non adhésives) avec la moitié du beurre et déposez la moitié des noix dans le beurre bien chaud. Faites-les bien dorer des deux côtés. Remplacez-les par le reste de viande farinée et faites dorer de la même façon.
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3
Pendant ce temps, versez les pruneaux et leur vin de marinade dans une casserole. Portez à frémissement et laissez bouillir 20 minutes.
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4
Déposez les noix de porc dans une sauteuse, égouttez les pruneaux et versez-les dans la sauteuse. Faites réduire la marinade de moitié. Ajoutez alors la gelée de groseille, fouettez un instant puis ajoutez la crème. Portez à ébullition puis versez sur la viande et les fruits.
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5
Juste avant de servir, chauffez légèrement le tout et servez bien chaud avec un riz aux épices.
Le conseil de julie
Danielle sert un délicieux riz iranien: ébouillanté 3 minutes, les grains de riz sont ensuite déposés dans le couscoussier, saupoudrés de cardamome et cuits à la vapeur. À la fin de la cuisson, elle dépose quelques noisettes de beurre et quelques filaments de safran.
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