Patates pigouille de Quéménès
-
Temps de préparation30 min
-
Temps de Cuisson20 min
-
Nombre de couverts5 à 6
Ingrédients
- 3 courgettes
- 3 belles carottes
- 2 à 3 pommes de terre à chair ferme (selon leur taille)
- 2 blancs de poireaux
- 700 g de filets de poisson un peu épais (lieu jaune, merlu, cabillaud, haddock…)
- 200 g de saucisses fumées (Morteau, Montbéliard… facile à trouver au supermarché)
- 20 g de beurre demi-sel
- 30 cl de crème liquide
- 15 cl de vin blanc sec (ou d’eau si vous cuisinez le plat pour des enfants)
La recette pas à pas...
-
1
Lavez les légumes, pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les, ainsi que les poireaux, en rondelles de 1 cm d’épaisseur environ (au robot, c’est très rapide, sauf pour les poireaux).
-
2
Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse ou poêle à bords hauts, disposez les légumes par couches successives, sans les mélanger ni remuer : d’abord les carottes puis les poireaux puis les pommes de terre et enfin les courgettes (salez très légèrement entre chaque couche), terminez par la saucisse coupée en rondelle, versez le vin, couvrez et laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu moyen (selon que vous aimez les légumes plus ou moins cuits). Ne remuez jamais.
-
3
Coupez le poisson en lanières de 3 cm de large. Déposez-les sur la préparation à la fin de la cuisson, versez la crème sans remuer, poivrez, salez légèrement, couvrez et laissez cuire 5 minutes.
-
4
Servez bien chaud, dans des assiettes creuses.