Pâté lorrain d'Édouard
© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions
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Temps de préparation25 min
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Temps de Cuisson40 min
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Temps de repos12 à 24 heures
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 300 g d’échine de porc
- 300 g de noix de veau
- 300 g de pâte feuilletée (2 à 3 mm d’épaisseur)
- 1 jaune d’œuf
- 1 CS de lait
Pour la marinade :
- 1 CC de sel fin
- 1 CC de poivre
- 1 CC de muscade
- 1 échalote
- 1 CS de persil haché
- 1 feuille de laurier
- 20 cl de vin blanc sec (Auxerrois des Côtes de Toul)
La recette pas à pas...
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1
La veille, préparez la marinade : coupez les viandes au couteau en lamelles assez fines et laissez-les mariner au moins 12 heures avec le sel, le poivre, la muscade, l’échalote, le persil, le vin blanc et la feuille de laurier.
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2
Battez le jaune d’œuf avec le lait, utilisez un pinceau pour badigeonner la pâte et ainsi souder le couvercle à la base du pâté. Badigeonnez également le couvercle pour le faire dorer puis dessinez un quadrillage avec la pointe d’un couteau.
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3
Réservez le pâté 1 heure au réfrigérateur, puis enfournez-le dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
