Pâtes fraîches au citron

Ingrédients

  • 600 g de tagliatelles fraîches
  • 20 cl de crème épaisse
  • 50 g de beurre
  • 4 citrons non traités
  • 100 g de parmesan râpé
  • 4 brins de persil plat (ou thym)
  • Sel et poivre blanc

La recette pas à pas...

  • 1

    Préparez une grande casserole d’eau bouillante.

  • 2

    Lavez et séchez les citrons. Zestez-les sans entamer la partie blanche.

  • 3

    Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les zestes (réservez-en un peu pour la déco) et faites fondre 1 minute, versez la crème et portez à ébullition. Ajoutez le parmesan et laissez fondre doucement hors du feu. Salez, poivrez et réservez.

  • 4

    Lavez et séchez les feuilles de persil et coupez-les grossièrement.

  • 5

    Salez l’eau, et faites-y cuire les pâtes 3 minutes environ, égouttez-les rapidement puis versez-les dans la sauteuse pour les enrober de sauce. Ajoutez le persil, remuez et servez dans des assiettes creuses. Saupoudrez de zestes de citron.