Poitrine de porc laquée au soja
© Julie Andrieu
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson3h
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 1 kg de Poitrine de porc fraiche (dégraissée au maximum)
- 120 g sucre
- 10 cl de jus d’orange
- 2 CS de miel
- 1 CS de sauce soja
- 2 CS de sauce nuocmam
- 2 CC de 5 épices
- Facultatif : 1 piment frais
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 150°C ventilé.
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2
Versez le sucre dans une poêle, ajoutez 80 g d’eau et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Mélangez le caramel, le jus d’orange, le miel, la sauce soja, 2 cuillères à soupe de nuocmam, 1 cuillère à café de 5 épices. Ajoutez le piment si vous le souhaitez.
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3
Déposez le porc dans un plat pas trop grand avec la marinade. Faites cuire 3 h en arrosant régulièrement. En fin de cuisson, si la sauce est trop liquide, faites-la réduire à feu vif dans une poêle. Laissez reposer la sauce pour pouvoir la dégraisser.
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4
Arrosez la viande de sauce bien chaude puis découpez en tranches.
Le conseil de julie
« ce plat peut être cuit la veille et réchauffé avant de passer à table. Accompagnez-le d’une salade de vermicelles à la mangue et coriandre fraiche. »