Poitrine de porc laquée au soja

Ingrédients

  • 1 kg de Poitrine de porc fraiche (dégraissée au maximum)            
  • 120 g sucre   
  • 10 cl de jus d’orange                        
  • 2 CS de miel                                         
  • 1 CS de sauce soja                                        
  • 2 CS de sauce nuocmam                   
  • 2 CC de 5 épices
  • Facultatif : 1 piment frais

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 150°C ventilé.

  • 2

    Versez le sucre dans une poêle, ajoutez 80 g d’eau et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Mélangez le caramel, le jus d’orange, le miel, la sauce soja, 2 cuillères à soupe de nuocmam, 1 cuillère à café de 5 épices. Ajoutez le piment si vous le souhaitez.

  • 3

    Déposez le porc dans un plat pas trop grand avec la marinade. Faites cuire 3 h en arrosant régulièrement. En fin de cuisson, si la sauce est trop liquide, faites-la réduire à feu vif dans une poêle. Laissez reposer la sauce pour pouvoir la dégraisser.

  • 4

    Arrosez la viande de sauce bien chaude puis découpez en tranches.

Le conseil de julie

« ce plat peut être cuit la veille et réchauffé avant de passer à table. Accompagnez-le d’une salade de vermicelles à la mangue et coriandre fraiche. »