Porc au caramel de coco

Ingrédients

  • 1 kg de sauté de porc (pris dans le jambon, l’échine ou la palette)
  • 40 cl de lait de coco (1 boîte)
  • 70 g de sucre ou 10 cl de caramel liquide
  • 2 CS de sauce de soja
  • 1 CS d’huile d’arachide
  • le jus d’un demi-citron
  • 1 CS de gingembre frais haché (ou 1/2 CS de gingembre sec)
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g petits pois surgelés
  • Riz basmati
  • 2 CS de coriandre
  • Piment de Cayenne ou sauce au piment

La recette pas à pas...

  • 1

    Dans une cocotte à fond épais, faites dorer la viande, préalablement découpée en gros cubes,

  • 2

    dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

  • 3

    Ajoutez le lait de coco, la sauce de soja, le gingembre et l’ail, une pointe de piment. Mélangez et couvrez.

  • 4

    Laissez confire à feu doux pendant deux heures.

  • 5

    Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron et le caramel (maison ou tout prêt).

Le conseil de julie

« Avant de servir, cuire du riz dans de l’eau bouillante salée, ajoutez les petits pois 7 minutes avant la fin de la cuisson du riz, et servez avec le porc.
Saupoudrez de coriandre si vos enfants apprécient cette saveur. »