Potée des champs de Jérôme et Céline

Ingrédients

  • 40 g de carotte
  • 30 g de navet
  • 20 g de poireau
  • 20 g d’oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 150 à 300 g de chou
  • 20 g de graines de colza
  • 20 g de graines de tournesol
  • 20 à 50 g de lentillons de Champagne
  • 1 bouquet garni (laurier, thym)
  • 4 petits pains de 120 g
  • 40 g de beurre
  • 50 g de farine de sarrasin
  • Comté rappé
  • Cumin
  • Sel, poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Découpez tous les légumes en petits dés et émincez le chou. Placez-les dans une casserole avec une bonne pincée de sel et une cuillère à soupe de cumin. Ajoutez également toutes les graines, le bouquet garni, le sel et le poivre. Recouvrez le tout d’un litre d’eau et laissez cuire à couvert pendant 45 minutes.

  • 2

    Coupez le haut des petits pains, retirez la mie et placez-les dans un plat allant au four.

  • 3

    Réalisez un roux en mélangeant le beurre et la farine de sarrasin dans une casserole à feu moyen. Mouillez ensuite le tout avec un peu de bouillon des légumes. La texture doit rester assez épaisse, comme une béchamel.

  • 4

    Égouttez les légumes, puis garnissez les petits pains avec. Tassez bien. Nappez chaque pain avec le roux, recouvrez de comté râpé et placez au four pendant 20 minutes, à 180°C.

Le conseil de julie

« Conseils de Jérôme : Vous pouvez utiliser le reste de pain et la mie pour d’autres recettes. Actionnez le grill de votre four si vous voulez que le fromage gratine bien. »