Potée des champs de Jérôme et Céline
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Temps de préparation40 min
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Temps de Cuisson1h15
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 40 g de carotte
- 30 g de navet
- 20 g de poireau
- 20 g d’oignon
- 2 gousses d’ail
- 150 à 300 g de chou
- 20 g de graines de colza
- 20 g de graines de tournesol
- 20 à 50 g de lentillons de Champagne
- 1 bouquet garni (laurier, thym)
- 4 petits pains de 120 g
- 40 g de beurre
- 50 g de farine de sarrasin
- Comté rappé
- Cumin
- Sel, poivre
La recette pas à pas...
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1
Découpez tous les légumes en petits dés et émincez le chou. Placez-les dans une casserole avec une bonne pincée de sel et une cuillère à soupe de cumin. Ajoutez également toutes les graines, le bouquet garni, le sel et le poivre. Recouvrez le tout d’un litre d’eau et laissez cuire à couvert pendant 45 minutes.
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2
Coupez le haut des petits pains, retirez la mie et placez-les dans un plat allant au four.
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3
Réalisez un roux en mélangeant le beurre et la farine de sarrasin dans une casserole à feu moyen. Mouillez ensuite le tout avec un peu de bouillon des légumes. La texture doit rester assez épaisse, comme une béchamel.
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4
Égouttez les légumes, puis garnissez les petits pains avec. Tassez bien. Nappez chaque pain avec le roux, recouvrez de comté râpé et placez au four pendant 20 minutes, à 180°C.