Rigatoni pancetta, pommes de terre et laurier
-
Temps de préparation30 min
-
Temps de Cuisson20 min
-
Nombre de couverts4
Ingrédients
- 300 g de rigatoni ou autres pates courtes et creuses
- 150 g de pancetta ou de coppa en tranches fines
- 2 gousses d’ail
- 400 g de pommes de terre à chair ferme
- 5 CS d’huile d’olive
- 70 g pecorino
- 5 feuilles de laurier
- Poivre du moulin
La recette pas à pas...
-
1
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
-
2
Pelez les pommes de terre, coupez-les en deux dans la longueur puis en bâtonnets a peu près du même calibre que les pâtes. Versez-les dans l’eau bouillante, ainsi que 2 feuilles de laurier. Ajoutez les pâtes en même temps ou un peu après selon leur temps de cuisson (les pommes de terre vont cuire environ 13 minutes).
-
3
Dans une grande poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, étalez la pancetta et ajoutez le reste du laurier grossièrement découpé.
-
4
Pendant ce temps, pelez et émincez l’ail. Ajoutez-le quand la pancetta commence à croustiller et continuez de faire cuire sur feu plus doux 3 minutes en remuant souvent. Réservez la pancetta hors de la poêle.
-
5
Versez les pâtes et les pommes de terre dans la sauteuse et ajoutez 1 louche d’eau de cuisson. Remuez sur feu vif jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement absorbé. Coupez le feu. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et la moitié du fromage, poivrez très généreusement et remuez la poêle 1 minute, hors du feu.
-
6
Ajoutez la pancetta, remuez une dernière fois et servez. Saupoudrez avec le reste de fromage.