Risotto à la pizzaïola d’Alessandra
© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions
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Temps de préparation5 min
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Temps de Cuisson25 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 400 g de riz Carnaroli
- 800 g de purée de tomates (Passata)
- 150 g de mozzarella fraîche et fumée
- 1 petite échalote
- 1 branche de céleri
- 1 petite carotte
- Huile d'olive
- Une pincée d'origan
- Sel
- Poivre
La recette pas à pas...
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1
Allongez la purée de tomates avec 250 ml d'eau, salez et portez à ébullition.
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2
Allumez le four à 200°C (il devra être bien chaud au moment d'enfourner le riz).
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3
Dans un plat allant au four, réalisez le sofrito : faites revenir l’échalote, le céleri et la carotte hachés menus dans l’huile d’olive. Incorporez le riz. Ajoutez la tomate bouillante et sans mélanger, parsemez d'origan et enfournez pendant 20 minutes.
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4
Sortez du four, mélangez pour que la sauce concentrée à la surface s’incorpore bien au riz. Servez aussitôt avec la mozzarella coupée en petits dés au-dessus.
