Risotto à la pizzaïola d’Alessandra

Ingrédients

  • 400 g de riz Carnaroli
  • 800 g de purée de tomates (Passata)
  • 150 g de mozzarella fraîche et fumée
  • 1 petite échalote
  • 1 branche de céleri
  • 1 petite carotte
  • Huile d'olive
  • Une pincée d'origan
  • Sel
  • Poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Allongez la purée de tomates avec 250 ml d'eau, salez et portez à ébullition.

  • 2

    Allumez le four à 200°C (il devra être bien chaud au moment d'enfourner le riz).

  • 3

    Dans un plat allant au four, réalisez le sofrito : faites revenir l’échalote, le céleri et la carotte hachés menus dans l’huile d’olive. Incorporez le riz. Ajoutez la tomate bouillante et sans mélanger, parsemez d'origan et enfournez pendant 20 minutes.

  • 4

    Sortez du four, mélangez pour que la sauce concentrée à la surface s’incorpore bien au riz. Servez aussitôt avec la mozzarella coupée en petits dés au-dessus.