Rotelle aux œufs de saumon et pois gourmands
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson15 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 350 g de rotelle (pâtes courtes en forme de roue)
- 100 g d’œufs de saumon
- 70 g de pois gourmands
- 2 échalotes
- 1/2 citron vert
- 3 brins d’aneth
- 30 g de beurre doux
- 3 CS de cognac (ou, à défaut, de vin blanc)
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- Sel
- Poivre du moulin
La recette pas à pas...
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1
Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Lavez le 1/2 citron vert et râpez le zeste. Lavez les pois gourmands et émincez-les finement dans le sens de la largeur. Lavez l’aneth et ciselez-en finement 2 brins.
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2
Portez à frémissement une grande casserole d’eau salée.
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3
Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse. Ajoutez les échalotes, salez légèrement et laissez fondre sur feu moyen. Ajoutez le cognac et laissez-le s’évaporer. Ajoutez la crème fraîche et le zeste de citron. Poivrez, mélangez et laissez frémir pendant 3 minutes. Gardez au chaud.
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4
Plongez les pâtes dans l’eau et faites-les cuire al dente en mélangeant de temps en temps. À la fin de la cuisson, égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson. Ajoutez-les dans la sauteuse et versez progressivement 10 à 20 cl d’eau de cuisson. Mélangez et laissez frémir sur feu vif pendant 2 minutes. Retirez du feu. Incorporez 70 g d’œufs de saumon et mélangez délicatement.
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5
Servez dans des assiettes creuses. Ajoutez sur le dessus les œufs de saumon restants et quelques pluches d’aneth.
Le conseil de julie
Jamais de fromage sur des pâtes au poisson ! »