Rotelle aux œufs de saumon et pois gourmands

Rotelle aux œufs de saumon et pois gourmands
© Amélie Roche
  • Temps de préparation15 min
  • Temps de Cuisson20 min
  • Nombre de couverts3
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Ingrédients

  • 70 g de pois gourmands
  • 350 g de rotelle
  • 2 échalotes (ou 100 g d’échalotes hachées surgelées)
  • 3 CS de cognac (ou, à défaut, de vin blanc)
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 1/2 citron vert non traité
  • 3 brins d’aneth
  • 30 g de beurre
  • 100 g d’œufs de saumon
  • Poivre du moulin

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez les pois gourmands et émincer-les finement dans la longueur. Pelez et hachez finement l’échalote.

  • 2

    Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse. Ajoutez les échalotes, salez légèrement et laissez fondre sur feu moyen. Versez le cognac, laissez évaporer puis ajoutez la crème et le zeste de citron vert râpé. Poivrez, mélangez et laissez frémir pendant 3 minutes. Gardez cette sauce au chaud.

  • 3

    Quand l’eau bout, versez-y les pâtes et laissez cuire al dente selon les indications de l’emballage, en remuant de temps en temps.

  • 4

    Egouttez les pâtes et réservez l’eau de cuisson. Dans la sauteuse, mélangez les pâtes à la sauce, ajoutez les pois gourmands, 10 à 20 cl d’eau de cuisson et remuez. Laissez frémir 2 minutes sur feu vif. Incorporez l’aneth ciselé et 70 g d’œufs de saumon. Remuez délicatement.

  • 5

    Servez dans des assiettes creuses, ajoutez les œufs de saumon restants sur le dessus et quelques pluches d’aneth.

Le conseil de julie

« J’ai choisi ces pâtes car les œufs de saumon entrent dans les « roues » des pâtes, mais vous pouvez les remplacer par des orecchiette. »