Rouleaux de printemps

Réalisez des lamelles de légumes et de fruits à l'aide d'une mandoline, ici : concombre, carotte, chou-rave, mangue. Coupez en deux vos crevettes déjà cuites.

Faites cuire les nouilles de soja ou vermicelles de riz dans de l'eau chaude, hors du feu, entre 5 à 10 minutes (regardez les indications sur le paquet). Egouttez et rincez les puis coupez les grossièrement à l'aide d'un ciseau.

Mouillez un torchon propre et dépliez le sur votre plan de travail. Trempez votre feuille de riz dans un plat rempli d'eau et disposez la sur votre torchon.

Mettez vos ingrédients en bas de votre feuille de riz. Rouleau n°1 : crevettes, menthe, lamelles de concombre, carotte, mangue, nouilles de soja, lamelles de tomate, coriandre. Rouleau n°2 : saumon, framboises légèrement écrasées, lamelles de chou-rave et de concombre, nouilles de soja, gingembre frais, salade émincée. Pour le roulage, rabattez le côté gauche de votre feuille au milieu puis faites de même avec le côté droit. Remontez le bas de la feuille sur la préparation. Serrez avec les doigts puis roulez en pressant sans déchirer la feuille.

Accompagnez les d'une sauce maison : nuoc mam, jus de citron, sucre, gingembre hâché, eau. Coupez les en deux, dégustez !