Scarpaccia crêpes de courgettes
© Pierre Monetta
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson1h10
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Nombre de couverts8
Ingrédients
- 600 g de courgettes
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 70 g de beurre
- 1 c. à c. de vanille liquide
- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
- 10 cl de lait écrémé
- Sel
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et faites fondre le beurre
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2
Dans un saladier, fouettez la farine avec le sucre, les œufs, 50 g de beurre fondu, la vanille, la cannelle, le lait tiède et une pincée de sel
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3
Lavez, puis râpez les courgettes à la grosse grille.
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4
Pressez-les légèrement dans un torchon pour en extraire l’eau, puis ajoutez-les au mélange.
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5
Beurrez et sucrez un moule à manqué de 23 cm de diamètre.
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6
Versez-y la préparation et enfournez pendant 1 h 10. À mi-cuisson, badigeonnez la surface de beurre fondu avec un pinceau pour que la croûte dore bien.
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7
Laissez refroidir complètement avant de démouler
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8
Servez le gâteau à température ambiante.
Le conseil de julie
« J’adore la texture un peu élastique de ce gâteau à mi-chemin entre le far breton et la tortilla sucrée. C’est un classique toscan de la région de Camaiore. Il peut se cuisiner salé, aux oignons et au parmesan, ou bien sucré. Vous n’aurez aucun mal à deviner vers quelle version va ma préférence ! »