Soupe TOM KHA KAY de poulet au lait de coco
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson10 min
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Nombre de couverts6 à 8
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet fermier
- 2 cm de racine de gingembre frais
- 2 tiges de citronnelle fraîche
- 200 g de champignons de Paris en boîte (entiers ou émincés)
- 1 citron vert
- 1 l de lait de coco
- 1 cube de bouillon de volaille (ou 25 cl de bouillon maison)
- 3 CS de sauce nuoc-mâm
- 1 CS de coriandre fraîche
La recette pas à pas...
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1
Épluchez le gingembre et coupez-le en tranches fines. Coupez les extrémités des tiges de citronnelle, écrasez-les légèrement avec un pilon pour que les arômes se libèrent plus facilement, puis taillez-les en tronçons de 3 cm environ. Égouttez les champignons et rincez-les. Lavez le citron vert, prélevez le zeste à l'économe et pressez le jus.
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2
Émincez le poulet en lamelles de 1 cm d'épaisseur. Versez le lait de coco dans une grande casserole ou une sauteuse.
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3
Ajoutez 25 cl d'eau, le cube de bouillon émietté, le gingembre, la citronnelle, la sauce nuoc-mâm, les champignons et le poulet. Portez à ébullition et laissez frémir sur feu doux pendant 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert.
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4
Lavez et séchez la coriandre. Répartissez la soupe dans des bols, décorez de coriandre et de zeste de citron vert. Servez bien chaud.