SPAGHETTI AU BLÉ COMPLET, ANCHOIS ET BASILIC
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson20 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 500 g de spaghetti complets (ou autres pâtes longues)
- 1 dizaine de filets d’anchois à l’huile
- 1 petit bouquet de basilic
- 100 g de chapelure (si possible maison ou, encore mieux, du pain italien à l’huile d’olive, type focaccia)
- 3 gousses d’ail
- 8 CS d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
La recette pas à pas...
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1
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Faites dorer la chapelure dans une grande sauteuse pendant 5 minutes sur feu moyen. Réservez.
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2
Égouttez les filets d’anchois et taillez-les finement. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Effeuillez le basilic, lavez-le et séchez-le. Déchirez grossièrement les feuilles sans les couper ni les hacher.
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3
Salez généreusement l’eau bouillante et plongez-y les pâtes. Laissez cuire pendant le temps indiqué sur le paquet.
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4
Dans la sauteuse déjà utilisée, versez la moitié de l’huile d’olive et faites dorer les gousses d’ail pendant 5 minutes sur feu assez vif. Attention, elles ne doivent pas brunir. Réduisez à feu doux, mettez les anchois hachés dans l’huile, puis faites revenir 2-3 minutes. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une purée assez liquide. Poivrez et retirez du feu.
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5
Égouttez rapidement les pâtes très al dente en gardant un peu d’eau de cuisson. Mettez-les dans la sauteuse, mélangez, ajoutez un peu d’eau, puis laissez mijoter 1-2 minutes. Ajoutez les feuilles de basilic, puis servez, saupoudré de la chapelure.