Suprêmes de poulet au raisin frais
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Temps de préparation25 min
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Temps de Cuisson25 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 4 suprêmes de poulet désossés sans peau (blancs avec un morceau d’aileron)
- 400 g de raisin blanc sans pépins (Thompson ou Niagara)
- 40 g de beurre
- 1 CS de marmelade d’orange
- 1 branche d’estragon
- 2 échalotes grises
- 20 cl de vin blanc
- 10 cl de crème liquide
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel et poivre
La recette pas à pas...
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1
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, versez-y les suprêmes et faites-les dorer de tous les côtés sur feu moyen. Salez, poivrez et muscadez-les une fois qu’ils sont colorés.
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2
Pelez et émincez les échalotes avant de les mettre dans la sauteuse. Ajoutez la marmelade, le vin blanc et la branche d’estragon entière. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
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3
Pendant ce temps, lavez et séchez le raisin. Ajoutez-le dans la sauteuse avec la crème. Couvrez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
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4
Retirez les morceaux de poulet et les raisins de la poêle à l’aide d’une écumoire. Réservez au chaud. Laissez réduire la sauce quelques instants sur feu vif avant de servir.
Le conseil de julie
« Si vous ne trouvez pas de raisins sans pépins, coupez-les en deux et épépinez-les avec la pointe d’un couteau. »
