Tagliatelles aux poireaux et foie gras

Ingrédients

  • 750 g de jeunes poireaux
  • 350 g de tagliatelles fraîches
  • 300 g de foie gras mi-cuit
  • 1 CS de graisse de foie gras (ou beurre)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez les poireaux, retirez la partie vert sombre et émincez le reste en lanières de 1,5 cm de large. Pelez et hachez l’ail. Faites chauffer la graisse de foie gras (ou le beurre) dans une grande sauteuse. Faites-y fondre l’ail et les poireaux pendant 5 min à feu moyen. Mixez la moitié du foie gras avec la crème, salez, poivrez, versez sur les poireaux et laissez cuire encore 10 min. placez le reste du foie gras au frais.

  • 2

    Pendant ce temps, portez à ébullition 1,5 litres d’eau avec les cubes de bouillon. Plongez-y les tagliatelles, remuez et laissez cuire quelques minutes. Egouttez quand elles sont encore al dente.

  • 3

    Égouttez les pâtes et jetez-les dans la sauteuse des poireaux. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement, poivrez bien et servez. Décorez avec le reste de foie gras en copeaux. Servez bien chaud.