Tartare de crevettes et salade trévise
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Temps de préparation20 min
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Nombre de couverts2
Ingrédients
- 300 g de crevettes crues
- 1 bonne CS d’huile d’olive
- ½ citron non traité + quelques gouttes de jus
- ½ oignon frais (rouge si possible)
- Quelques feuilles de salade trévise (ou carmine)
- Sel et poivre
La recette pas à pas...
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1
Lavez et séchez la salade. Râpez la moitié du zeste de citron et mélangez-la à l’huile d’olive. Pelez-le demi-citron à vif. Pour cela : posez-le sur le côté coupé puis coupez son sommet jusqu’à la chair. Faites glisser la lame du couteau sur les côtés pour retirer le zeste et la peau blanche. Dégagez les « segments » en passant le couteau de chaque côté des membranes blanches qui les séparent. Coupez ces segments en petits dés.
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2
Retirez la tête des crevettes. Décortiquez les crevettes, entaillez-les sur le dos pour retirer le boyau et coupez la chair en petits dés.
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3
Pelez l’oignon si besoin et taillez de très fines tranches en biais. Dans un bol, mélangez les crevettes, l’huile, les oignons, les dés de citron. Ajoutez quelques feuilles de salade émincées. Salez, poivrez. Remuez. Goûtez. Ajoutez éventuellement quelques gouttes de jus de citron et un peu d’huile d’olive. Servez froid mais pas glacé.