Tarte aux pêches amandines

Tarte aux pêches amandines
© J.A. Productions
  • Temps de préparation35 min
  • Temps de Cuisson30 min
  • Nombre de couverts6
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Ingrédients

Crème d’amandes:

  • 40 g de beurre
  • 50 g de cassonade
  • 70 g poudre d’amandes
  • 1 petit oeuf (55 g max)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Quelques gouttes d’essence d’amandes amères

Garniture : 

  • 6 pêches blanches mures à point
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 6 amandes non pelées

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 200° position ventilé (pour dessecher et faire crousiller la tarte). Mixez ensemble 40 g de beurre bien froid, 50 g de cassonade, 50 g de poudre d’amandes, l’oeuf et l’essence d’amande.

  • 2

    Deroulez la pâte sur son papier et repliez les bords sur eux même. Etalez la crème d’amandes (pas forcement la totalité)et placez au frais le temps de preparer la suite de la recette.

  • 3

    Coupez les pêches en deux et pelez les. coupez chaque moitié en 4 tranches et disposez les quartier de pêches en rose en commençant par l’extérieur puis déposez les amandes coupées en 2 sur les pêches.. saupoudrez de cassonade et badigeonnez du beurre fondu. Faites cuire 30 min environ.

  • 4

    Servez avec une chantilly aromatisée au lait d’amande ou à l’essence d’amande amère.