Tarte au chocolat truffée aux framboises

Ingrédients

  • 230 g de chocolat à 55%
  • 100 g de chocolat à 70%
  • 200 g de biscuits secs (j’utilise 2/3 de sablés et le reste en spéculoos)
  • 100 g de beurre
  • 2 gros œufs
  • 150 g de crème liquide
  • 30 g de sucre glace
  • 1 gousse ou 1 CC d’extrait de vanille
  • 200 g de framboises
  • Cacao en poudre

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 170 ºC (th. 5-6).

  • 2

    Faites fondre 50 g de beurre. Mixez finement les biscuits au robot ou écrasez-les et ajoutez le beurre fondu. Mélangez. Étalez cette pâte dans le fond d’un moule à manqué à fond amovible de 23 cm de diamètre ou rectangulaire, tassez bien et faites cuire 14 minutes. Sortez la pâte du four sans l’éteindre.

  • 3

    Disposez les framboises régulièrement sur la pâte.

  • 4

    Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain marie. Ajoutez 50 g de beurre en dés et maintenez le tout au tiède.

  • 5

    Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la crème et la vanille. Incorporez le chocolat fondu. Mélangez vivement et déposez des cuillères de pâte sur les framboises avant de l’étaler. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez et laissez cuire 13 minutes.

  • 6

    Laissez refroidir et réfrigérer 2 h minimum.

  • 7

    Saupoudrez de cacao en poudre et découpez le gâteau. Mangez avec les doigts, c’est vraiment meilleur !

Le conseil de julie

« Ajoutez le beurre au biscuit progressivement (la quantité dépend de celle contenu dans les biscuits) : vous devez obtenir une pâte souple et homogène mais pas trop grasse. »