Tarte poire, châtaigne & noisette
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Temps de préparation25 min
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Temps de Cuisson45 min
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Temps de repos3h
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Nombre de couverts8
Ingrédients
- 2 poires mûres mais pas trop
Pâte :
- 120 g de farine de châtaigne
- 120 g de farine T55 ou T45
- 30 g de farine de noisette
- 120 g de beurre demi-sel (ou ajoutez 2 grosses pincées de sel)
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf battu
Crème :
- 100 g de crème de marrons
- 70 g de beurre ramolli
- 80 g de poudre de noisettes
- 1 œuf
- 1 bonne CS de crème épaisse
Décoration :
- 2 ou 3 marrons glacés
La recette pas à pas...
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1
Préparez la pâte : dans le bol du mixeur, placez le beurre coupé en dés et le sucre. Mixez, ajoutez le reste des farines et mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Étalez en une galette épaisse, entourez de film et laissez reposer au frais pendant 3h au moins.
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2
Préparez la crème noisettes et marrons : mélangez la crème de marrons au beurre ramolli. Ajoutez l’œuf, la poudre de noisettes et la crème.
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3
Abaissez la pâte pour foncer un moule de 27 cm de diamètre. Placez au congélateur le temps de chauffer le four à 160°C, chaleur ventilée. Enfournez la pâte à blanc et laissez cuire pendant 20 min. Sortez la pâte du four et laissez tiédir. Augmentez le four à 180°C, chaleur ventilée.
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4
Pelez les poires et coupez-les en lamelles fines. Étalez la crème sur le fond de pâte, disposez délicatement les lamelles de poires en étoiles, arrosez de miel et saupoudrez d’éclats de marrons glacés. Laissez cuire 25 min. Laissez tiédir avant de la servir, éventuellement accompagné de glace.
