Tarte tatin d'aubergine vanillée
-
Temps de préparation20 min
-
Temps de Cuisson25 min
-
Temps de repos1h30
-
Nombre de couverts6
Ingrédients
- 100 g de beurre demi-sel
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 150 g de farine
- 40 g de poudre d’amande
Pour la garniture :
- 2 aubergines de 350 g environ chacune
- 110 g de sucre
- 80 g de beurre
- 1 gousse de vanille ou 3 c. à c. de vanille liquide
- Sel
- Sucre glace
La recette pas à pas...
-
1
Préparez la pâte : dans le bol d’un mixeur, disposez le beurre coupé en dés, le sucre et les jaunes d’œufs, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière
-
2
Ajoutez la farine, la poudre d’amande et mixez de nouveau.
-
3
Étalez la pâte en un disque de 22 cm de diamètre, puis placez de nouveau au réfrigérateur pendant 30 min au moins.
-
4
Préparez la garniture : préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
-
5
Lavez et séchez les aubergines. Coupez leurs extrémités et taillez dans la largeur une première tranche de biais, puis une seconde droite. Continuez ainsi, de façon à obtenir des tranches très fines d’un côté et épaisses de l’autre.
-
6
Dans une poêle antiadhésive, versez le sucre, ajoutez le beurre et les grains de la gousse de vanille.
-
7
Mélangez sur feu vif, jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène, puis disposez les aubergines en une seule couche, bien serrées les unes contre les autres.
-
8
Saupoudrez d’une pincée de sel et laissez cuire à feu vif pendant 10 min en mélangeant régulièrement.
-
9
. Disposez ensuite les aubergines en les superposant au niveau de la partie la plus fine dans un moule antiadhésif de 26 cm de diamètre.
-
10
Tassez légèrement, puis recouvrez du disque de pâte. Avec la pointe d’un couteau, entaillez le centre d’une petite croix, de manière à laisser la vapeur s’échapper
-
11
Enfournez et laissez cuire pendant 25 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
-
12
Démoulez la tarte chaude sur une assiette
-
13
Saupoudrez-la de sucre glace, puis servez-la tiède, accompagnée de glace à la vanille ou de caramel balsamique.