Tomates farcies cuites et crues de Nicolas
-
Temps de préparation15 min
-
Temps de Cuisson1h
-
Nombre de couverts6
Ingrédients
- 12 grosses tomates rondes mures à point (mais surtout pas molles)
Tomates cuites:
- 300 g de mie de pain de campagne un peu rassis
- 3 belles gousses d’ail
- 1 petit poivron rouge
- 200 g de feta
- 1 petit bouquet de persil
- 8 CS d’huile d’olive
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 3 CS de rhum au piment frais
Tomates crues:
- même base mais
- 300 g de purée de tofu à la livèche,
- 1 branche de thym citron frais (ou autre herbe de votre choix)
Pour la purée de tofu:
- 150 g de tofu bien frais
- 30 g de feuilles de livèche (ou basilic)
- 2 CS d’huile d’olive
- 3 CS d’eau
- Sel
La recette pas à pas...
-
1
Pour cuire les tomates, préparez un feu en creusant légèrement la terre dans votre jardin.
-
2
Videz 4 tomates à l’aide d’une petite cuillère, concassez cette chair et réservez-la. Videz le reste des tomates et gardez la chair pour un autre usage (sauce tomate).
-
3
Dans un plat creux, déchirez le pain, arrosez avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’ail haché, le persil ciselé, le rhum au piment, le poivron en petits dés, la feta en morceaux les olives dénoyautées et concassées et une cuillère à café rase de sel. Remuez et farcissez les tomates vidées avec le reste de farce. Replacez le chapeau, arrosez-les d’un peu d’huile d’olive, entourez chaque tomate de 3 ou 4 couches de papier d’aluminium.
-
4
Placez vos papillotes dans les braises, recouvrez de quelques buchettes pour créer une sorte de four et laissez cuire 1 h environ.
-
5
Pendant ce temps, préparez les tomates crues: dans ce qu’il vous reste de farce ajoutez la purée de tofu, le thym ciselé, ajoutez, du sel, du poivre, remuez et farcissez les 6 autres tomates, replacez leur chapeau et réservez (au frais mais pas trop longtemps pour que leurs saveurs ne soient pas bloquées par le froid) .
Le conseil de julie
