Tourte de blettes aux raisins et pignons

Ingrédients

Pour la garniture :

  • 1 belle botte de blettes
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de pignons
  • 1/2 verre de rhum
  • 3 ou 4 pommes golden selon leur taille
  • 5 CS de sucre

La recette pas à pas...

  • 1

    Couvrez les raisins de rhum. Préchauffez le four à 210°C.

  • 2

    Préparez la pâte: faites un puits au milieu de la farine, ajoutez la levure, le zeste, le sucre, le sel et cassez l’œuf à l’intérieur. Versez l’huile et remuez à la fourchette. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte. Laissez-la reposer le temps de préparer la farce.

  • 3

    Coupez la partie blanche des blettes à ras des feuilles vertes. Coupez ces feuilles et côtes en deux ou trois et plongez-les dans une eau bouillante à peine salée. Comptez 5 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les à fond dans vos mains. Hachez-les au couteau.

  • 4

    Pelez et coupez les pommes en dés. Placez-les dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, mélangez et faites fondre sur le feu 10 minutes en remuant souvent. Les pommes ne doivent pas trop s’écraser.

  • 5

    Mélangez les blettes, les pignons, les raisins et les pommes. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, remuez et réservez.

  • 6

    Séparez la pâte en deux morceaux et étalez-les pour qu’ils puissent couvrir le fond d’une plaque à pâtisserie standard. Placez la pâte sur la plaque et coupez ce qui déborde. Etalez la farce, recouvrez avec l’autre abaisse de pâte et rentrez les bords à l’intérieur du plat. Piquez de coups de fourchette toute la surface et enfournez. Laissez cuire 20 minutes.

  • 7

    Servez tiède ou froid mais pas réfrigéré !

Le conseil de julie

« Ne chargez pas trop en rhum pour bien sentir le goût de chaque ingrédient.
Et choisissez de bons citrons non traités. »