Tripes de thon de Carro à la façon de Jocelyne
© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson2h
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Nombre de couverts
Ingrédients
- 4 estomacs de thon rouge vidés, rincés et brossés à l’eau vinaigrée
- 1 gros oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de persil
- 2 feuilles de laurier
- 3/4 de bouteille de vin rouge
- 350 g de coulis de tomate
- 1 bonne pincée de graines de fenouil
- Huile d'olive
La recette pas à pas...
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1
Plongez les estomacs dans une casserole d’eau salée et ajoutez 2 feuilles de laurier. Portez à ébullition et laissez frémir 45 minutes.
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2
Pelez et émincez l’oignon puis hachez-les avec le persil et l'ail. Laissez fondre le tout dans une sauteuse avec un filet d'huile d’olive.
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3
Égouttez les tripes et coupez-les en carrés de 5 x 5 cm environ. Ajoutez-les dans la sauteuse, mélangez et laissez rissoler 2 minutes.
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4
Arrosez de vin, portez à ébullition et laissez évaporer quelques minutes. Ajoutez le coulis de tomate puis les graines de fenouil et laissez mijoter 1 heure.
