Ultimate home made burger de Julie

Ingrédients

  • 300 g de paleron de bœuf et 40 g de graisse de bœuf ou de veau, hachés par votre boucher
  • 6 tranches fines de poitrine fumée
  • 2 buns de burger (maison ou pas)
  • 60 g de cantal entre deux
  • 4 tranches fines de tomate fraiche
  • 30 g de cornichons aigre doux
  • 2 CS de mayonnaise
  • 1 CS de ketchup
  • 1 CC de Worcestershire sauce
  • 1 cœur de laitue
  • Quelques traits de tabasco ou sauce piment
  • 2 CS d’huile
  • 2 CC de moutarde de Dijon

La recette pas à pas...

  • 1

    Avec vos mains propres et mouillées, façonnez 2 steaks assez épais (2 cm environ), placez-les au frais pour 1 h au moins.

  • 2

    Émincez les cornichons et coupez le fromage en tranches fines. Émincez la salade très finement et lavez-la.

  • 3

    Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise, le ketchup, la Worcestershire sauce et ajoutez un trait de piment.

  • 4

    Préchauffez le four à 100°C sans ventilation.

  • 5

    Dans une grande poêle, versez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire la poitrine à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retirez-la sans laver la poêle. Huilez et salez les steaks de chaque côté puis déposez-les dans la poêle chaude et faites-les cuire 2 minutes d’un côté, badigeonnez légèrement de moutarde le côté cuit, et retournez-les. Laissez cuire 3 minutes, badigeonnez l’autre côté de moutarde et retournez les steaks. Laissez cuire encore 1 minute.

  • 6

    Retirez du feu, poivrez, répartissez les tranches de poitrine et le fromage sur les steaks puis déposez-les dans le four.

  • 7

    Déposez les buns côté coupé dans la poêle et laissez-les dorer 1 à 2 minutes. Déposez les tranches de tomates sur la base des buns.

  • 8

    Mélangez la salade avec la sauce et répartissez-en la moitié sur les buns, ajoutez les steaks, déposez quelques tranches de cornichons, rajoutez un peu de salade en sauce et ajoutez le dessus des pains. Servez sans trop attendre. Accompagnez éventuellement d’un peu de ketchup.