Une tarte aux pommes bien croustillante

Ingrédients

  • 1 boule de pâte sucrée « maison »
  • 1 jaune d’œuf
  • 700 g de compote de pommes
  • 3 pommes golden ou 4 reines des reinettes
  • 20 g de beurre
  • 2 CS de poudre d’amande
  • 2 CS de sucre roux

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 180°C (th 6).

  • 2

    Etalez la pâte dans le fond d’un moule à fond amovible beurré. Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf cru (ce film imperméabilisera la pâte). Entreposez la pâte crue au frais pendant 15 minutes, cela permet d’éviter qu’elle se rétracte et la rendra plus légère et croustillante.

  • 3

    Saupoudrez le fond de deux cuillères à soupe de poudre d’amande. Faites dessécher la compote dans une casserole à feu doux. Versez-la sur le fond de la pâte.

  • 4

    Disposez les lamelles de pomme épluchées et coupées en huit en étoile sur le fond. Saupoudrez par-dessus deux cuillères à soupe de sucre roux et quelques petits dés de beurre. Faites cuire 30 minutes à 180°C.

  • 5

    5 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le cercle qui entoure la tarte et terminez la cuisson telle quelle pour bien cuire la pâte.

Le conseil de julie

« Avant de servir, badigeonnez d’un peu de gelée de pommes diluée dans de l’eau. »