Lasagnes aux artichauts et parmesan
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson50 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 3 gros artichauts
- 3 échalotes
- 1 gros oignon
- ½ branche de céleri
- 50 g de beurre
- 5 cl d’huile d’olive
- 5 cl de bouillon de volaille
- 50 g de chapelure
- 200 g de parmesan râpé
- 300 g de mozzarella
Pâte à lasagnes :
- 200 g de farine T 55
- 2 œufs entier
- 1 jaune
La recette pas à pas...
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1
Préparez la pâte : versez la farine dans un saladier, creusez un puits et versez les œufs au centre. Travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse (3-4 minutes). Enfermez-la dans un film alimentaire et laissez reposer le temps de préparer la garniture.
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2
Ciselez les échalotes et le céleri, faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez les légumes, salez et laissez mijotez à feu doux.
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3
Pendant ce temps, coupez les tiges d’artichauts, dégagez les cœurs en coupant les feuilles extérieures et finissez à l’économe. Emincez les cœurs en lamelles fines de 2 mm d’épaisseur environ. Ajoutez-les dans la poêle des légumes ainsi que le bouillon. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Préchauffez le four à 185°C ventilé.
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4
Etalez la pâte en larges bandes au rouleau ou au laminoir à pâte puis découpez-les pour qu’elles rentrent dans votre plat à gratin (le mien mesure 20 x 20 cm et tout y est rentré pile poil !). Faites-les cuire 1 minute dans une grande casserole d’eau salée. Egouttez-les sur un linge. Si vous utilisez des pâtes à lasagnes sèches, précuisez-les également.
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5
Beurrez un plat à gratin. Etalez une couche de chapelure, une autre d’artichauts, une de parmesan, une de mozzarella, une de lasagnes. Continuez de monter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
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6
Enfournez et laissez cuire 30 minutes.