Lasagnes aux artichauts et parmesan
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson1h
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Nombre de couverts4 à 6
Ingrédients
- 4 gros artichauts
- 50 g de beurre
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 échalotes
- ½ branche de céleri
- 5 cl de bouillon de volaille
- 50 g de chapelure
- 200 g de parmesan râpé
- 300 g de mozzarella
- Sel, poivre
Pour la pâte à lasagnes :
- 250 g de pâtes à lasagnes fraîches ou pâte maison (voir RECETTE)
La recette pas à pas...
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1
1.Préparez la pâte selon les indications pages 16-17. Etalez ou laminez la pâte en larges bandes, pas trop finement. Etalez-la sur un torchon fariné.
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2
Ciselez les échalotes et le céleri, faites-les fondre dans le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Salez et laissez mijotez à feu doux.
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3
Préparez les artichauts. Coupez les tiges, retirez les feuilles pour dégager le cœur. Tournez autour du cœur avec un économe pour retirer les fibres extérieures. Emincez-les finement. Ajoutez-les dans la poêle ainsi que le bouillon. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Préchauffez le four à 185°C (chaleur ventilée).
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4
Etalez la pâte en larges bandes au rouleau ou au laminoir, puis découpez-les pour qu’elles rentrent dans votre plat à gratin (le mien mesure 30 x 20 cm). Faites-les cuire 1 minute dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Egouttez-les sur un linge. Si vous utilisez des pâtes à lasagnes sèches, précuisez-les également.
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5
Beurrez un plat à gratin. Emincez la mozzarella. Etalez une couche de chapelure, une autre d’artichauts, une de parmesan, une de mozzarella, une de lasagnes. Continuez de monter les couches ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfournez et laissez cuire 30 minutes.