Lasagnes aux artichauts et parmesan

Ingrédients

  • 3 gros artichauts
  • 3 échalotes
  • 1 gros oignon
  • ½ branche de céleri
  • 50 g de beurre
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de bouillon de volaille
  • 50 g de chapelure
  • 200 g de parmesan râpé
  • 300 g de mozzarella

Pâte à lasagnes :

  • 200 g de farine T 55
  • 2 œufs entier
  • 1 jaune

La recette pas à pas...

  • 1

    Préparez la pâte : versez la farine dans un saladier, creusez un puits et versez les œufs au centre. Travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse (3-4 minutes). Enfermez-la dans un film alimentaire et laissez reposer le temps de préparer la garniture.

  • 2

    Ciselez les échalotes et le céleri, faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez les légumes, salez et laissez mijotez à feu doux.

  • 3

    Pendant ce temps, coupez les tiges d’artichauts, dégagez les cœurs en coupant les feuilles extérieures et finissez à l’économe. Emincez les cœurs en lamelles fines de 2 mm d’épaisseur environ. Ajoutez-les dans la poêle des légumes ainsi que le bouillon. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Préchauffez le four à 185°C ventilé.

  • 4

    Etalez la pâte en larges bandes au rouleau ou au laminoir à pâte puis découpez-les pour qu’elles rentrent dans votre plat à gratin (le mien mesure 20 x 20 cm et tout y est rentré pile poil !). Faites-les cuire 1 minute dans une grande casserole d’eau salée. Egouttez-les sur un linge. Si vous utilisez des pâtes à lasagnes sèches, précuisez-les également.

  • 5

    Beurrez un plat à gratin. Etalez une couche de chapelure, une autre d’artichauts, une de parmesan, une de mozzarella, une de lasagnes. Continuez de monter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

  • 6

    Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

Le conseil de julie

« Faites cuire les feuilles de pâtes deux par deux pour éviter qu’elles n’attachent. »