La ratatouille à la plancha de Guy Durand

Ingrédients

  • 4 oignons
  • 1 tête d’ail nouveau
  • 2 échalotes
  • Quelques courgettes longues de Nice
  • Des poivrons de toutes les couleurs
  • 1 grosse aubergine blanche
  • 1 grosse aubergine violette
  • Des tomates de toutes les couleurs
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Herbes du jardin au choix

La recette pas à pas...

  • 1

    Emincez grossièrement les oignons, les échalotes et la tête d’ail nouveau, et mettez-les à suer dans une casserole à feu doux.

  • 2

    Coupez en gros morceaux les courgettes, les poivrons et les deux aubergines. Disposez-les sur la plancha en commençant par les plus longs à cuire, les poivrons. Laissez les légumes dorer pendant une dizaine de minutes à feu doux et arrosez-les généreusement d’huile d’olive.

  • 3

    Coupez ensuite les tomates en deux et mettez-les sur la plancha quelques minutes, au dernier moment, pour qu’elles ne rendent pas trop leur eau.

  • 4

    Salez et poivrez le tout. Mettez ensuite tous les légumes dans la casserole avec les oignons, les échalotes et l’ail. Rajoutez un demi-verre d'huile d'olive et laissez mijoter à peine 5 minutes.

  • 5

    Dégustez en gardant les légumes croquants à votre convenance.

Le conseil de julie

« Vous pouvez ajouter quelques herbes du jardin, comme du thym, du fenouil, du basilic ou du persil. »